ΑΠΟΨΕΙΣ
-
Το ηλεκτρονικό εγχειρίδιο του οινολόγου – Μπαίνοντας μέσα σε μία δεξαμενή για να την απολυμάνουμε
Έχουμε ακούσει χιλιάδες φορές πόσο σημαντική είναι η ακραία καθαριότητα στην οινοποίηση. Μιλάμε για μικροοργανισμούς που μπορούν να αλλοιώσουν τα χαρακτηριστικά των...
-
Κρασί των θεών από τη γη των ηφαιστείων
Είναι ο μύθος της χαμένης Ατλαντίδας, η ιστορία χιλιάδων ετών, το δέος του ηφαιστείου, το πανέμορφο άγριο τοπίο, η συγκλονιστική θέα, οι...
-
Το ηλεκτρονικό εγχειρίδιο του οινολόγου – Παρουσίαση δεξαμενής κωνικού τύπου
Για έναν νέο φοιτητή οινολογίας ο οποίος δεν προέρχεται από οικογένεια οινοποιών ή με οινολογικό εργαστήριο θα τα βρει σκούρα αν επιθυμεί...
-
Ελληνικό κρασί: Καλές προοπτικές σε δύσκολες συνθήκες
Οι προοπτικές για το ελληνικό κρασί τη νέα χρονιά είναι πραγματικά πολύ καλές. Το ερώτημα –και ίσως και μια από τις προκλήσεις...
-
Οίνος ευφραίνει καρδίαν
Από αρχαιοτάτων χρόνων η κατανάλωση του οίνου ήταν συνδεδεμένη με ιερότητα π.χ. Διονυσιακές τελετές – Παναθήναια κτλ. ή ήταν το απαραίτητο στις...
-
Περί αγρίων ζυμώσεων στην οινοποίηση
Σήμερα ρίχνοντας μία ματιά στο σούπερ μάρκετ ή στη γειτονική μας κάβα, θα παρατηρήσουμε ένα πλήθος ετικετών ελληνικών και ξένων στις οποίες...
-
Το επάγγελμα του οινολόγου και οι διαφορές του με τα υπόλοιπα επαγγέλματα του οίνου
Η Ελλάδα παρότι είναι μία χώρα του παλαιού κόσμου του κρασιού (παμπάλαιου σωστότερα) είναι παραδόξως και μία χώρα χωρίς την οινική κουλτούρα...
-
Σαββατιανό το παρεξηγημένο
Η ποικιλία Σαββατιανό είναι από τις περισσότερο φυτεμένες ποικιλίες στην Ελλάδα και ταυτόχρονα η πιο παρεξηγημένη. Και παρόλο που τα τελευταία χρόνια...
-
Έχουν τα σταφύλια πάνω στο αμπέλι ζύμες;
Σε αντίθεση με όσα διαβάζουμε και ακούμε καθημερινά δεν υπάρχουν ζύμες στους φλοιούς των σταφυλιών. Ή σωστότερα, δεν υπάρχουν Saccharomyces cerevisiae. Οι...
-
Βιολογικά κρασιά VS συμβατικών. Ποιές οι διαφορές τους
Αν και η βιολογική καλλιέργεια έχει κάνει την εμφάνιση της από το 1972, για το κρασί, μόλις το 2012 κατορθώθηκε να οριστεί...
-
Ανταπόκριση απο το Decanter Fine Wine Encounter του Λονδίνου
Το ετήσιο Fine Wine Encounter του περιοδικού Decanter αποτελεί μια εκδήλωση ορόσημο για τους λάτρεις του κρασιού. 100 από τα καλύτερα οινοποιεία...
-
Κρασί: εμφιαλωμένο vs χύμα. Ενας κλαδοκτόνος κανιβαλισμός προϊόντος
Tου Γιώργου Κωστούλα “Εξαιρετικό χύμα κρασί! Είναι σαν να λέμε εξαιρετικό κακό κρασί”(*). H φράση αυτή θα μπορούσε να ήταν ένας άλλος...
Social
